Jakiś czas temu odwiedziliśmy fajne miejsce, w którym zasmakowałam kuchni Jamiego Oliviera (pisałam o tym Tu).
Lepsza forma burgera zasmakowała mi tak bardzo, że postanowiłam ją odtworzyć i oto rezultat - Zapraszam!!
Potrzebujemy:
- -duży kawałek wołowiny
- -4 ząbki czosnku, sól, pieprz (przyprawy wg uznania)
- -1-2 cebule
- -2-3 liście laurowe
- -200ml bulionu
- -puszka pomidorów
- -2 łyżki sos Worcestershire
- -4-5 łyżek czerwonego octu winnego
- -4 łyzki cukru trzcinowego (ja użyłam demarara)
dodatkowo:
- -rukolę
- -ogórki konserwowe
- -bułki burgerowe (np. brioche, soft rolls)
Sałatka Coleslaw:
- -mała kapusta biała lub połowa dużej
- -3 średnie marchewki
- -majonez
- -jogurt grecki
- -musztarda Dijon
- -pieprz
1. Zaczynamy od posiekania cebuli, którą umieszczamy wraz z liśćmi laurowymi na dnie naczynia.
Na wierch nakładamy mięso natarte czosnkiem i przyprawami wlewamy na dno bulion i zakrywamy całość folią aluminiową.
2. Mięso pieczemy w 150 stopniach około 5-7 godzin (w zależności od piekarnika).
***
3. Wystarczy poszatkować drobno kapustę i zetrzeć marchew na dużych oczkach.
4. W miseczce obok przygotowujemy sos z majonezu i jogurtu greckiego z odrobiną musztardy Dijon ( proporcje według upodobań).
5. Gotowy sos mieszamy z warzywkami i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
***
6. Upieczone mięso wyciągamy na deseczkę i strzępimy/ rozdrabiamy.
7. Z cebulowego bulionu wyciągamy liście laurowe, przelewamy go do rondelka...
… i kolejno dodajemy pomidory, sos Worcestershire, ocet i cukier i gotujemy 10-15 minut, a następnie blenderujemy na głakadki sos.
8. Gotowy sos przelewamy do miski z porwanym mięsem - dzięki temu będzie ciągle nawilżone i aromatyczne.
9. Przekrojoną bułkę zapiekamy w tosterze lub piekarniku i nakładamy:
rukolę, mięso…
…plasterki ogórka konserwowego…
… i sałatkę Coleslaw.
Nie pozostało nam nic innego jak tylko zajadanie:))
Takie mięsko świetnie się sprawdzi również w innych formach np. z ziemniaczkami, z ryżem, w tortilli z dodatkami itp.
Pozdrawiam
=Joy=xoxo
O matkooo ale bym zjadła takiego burgera :D
OdpowiedzUsuń:) jest pycha ale tak syty ze po jednym juz umieram hehe :))
OdpowiedzUsuńmusi być samkowity:)
OdpowiedzUsuńPysznie wygląda! Aż mi ślinka pociekła ;)
OdpowiedzUsuńPewnie świetnie smakuje :)
OdpowiedzUsuńuwielbiam burgery, z wszelkimi dodatkami:)
OdpowiedzUsuń