Croquembouche - czyli deser królewski - przepis

:)

Croquembouche....mmmmmm.....

Ten cieszacy oko deser to tradycyjny francuski tort weselny, który swoja wielkością może osiagac nawet 1 metr wysokosci. 

Pierwszy raz ujrzałam go w moim ukochanym serialu ,,Gotowe na wszystko'' , kiedy to karmelowa woalka była kością niezgody między Bree a Kathreene.....

Tak więc przepis na to cudo siedział mi w głowie od kilku lat i w tym roku postanowiłam podjac świateczne wyzwanie i zrobic mój pierwszy Croquembouche :)) 

Jak to mówia ,,praktyka czyni mistrza'', więc z pewnością wkrótce ponowie próbe doskonalac najsłabsze strony z pierszego wykonania :) ( wstawie Wam zdjęcia co mi z tego wyszło )

Potrzebne składniki :

ptysie:

• -kostka margaryny
• -2 szkl. wody
• -2 szklanki maki pszennej
• - 8 jajek
• -szczypta soli
• -1 łyzeczka proszku do pieczenia

krem:

• -2 szkl. mleka
• -4 żółtka
• -2 cukry waniliowe
• -4 łyzki cukru
• -2 łyżki maki pszennej
• -2 łyżki mąki ziemniaczanej
• -1,5 kostki masła

karmel:

• -szklanka cukru

1. Zaczynamy od ptysiów....

Wodę gotujemy z margaryną...

....po czym ciagle mieszajac powoli dosypujemy makę...

...jeszcze chwile gotujac - zaparzamy ciasto - odstawiamy do wystudzenia.

2. Teraz do ciasta wbijamy jajka i dodajemy proszek do pieczenia - miksujemy na gładka masę.

3. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blaszkę wyłozona pergaminem małe kropki.

4. Pieczemy przez 20 minut w temp. 220 stopni.

5. Krem:

Gotujemy szklanke mleka z cukrem i cukrem waniliowym. Obok w miseczce mieszamy szklankę mleka z makami i żółtkami. Gdy mleko zagotuje się  to powoli i ciagle mieszając wlewamy maczno - mleczna mieszankę, chwilę gotujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Do zimnego juz budyniu waniliowego dodajemy masło i miksyjemy na gładki krem.

6. Teraz za pomoca szprycy cukierniczej napełniamy każdy z ptysi kremem waniliowym.

7. Gdy wypełnimy wszystkie ptysie to przygotowujemy karmel czyli rozpuszczamy cukier na małym ogniu do momentu gdy zacznie się złocic, ściągamy go z ognia i szybko działamy.

8. Pierwszy sposób to zrobienie papierowego rożka, w którym układamy kolejno ptysie sklejajać je ze soba karmelem - gdy karmel zastygnie przekrecamy rożek ustawiając wieżę na paterze , delikatnie usuwamy papier.

9. Karmelowa woalka:

Najłatwiej wykonać ją z pomoca 2 patyczków od szaszłyków i dwóch widelców.

Trzymając dwa widelce obok siebie zamaczamy ich czubki w karmelu i szybko przesuwamy je od patyczka do patyczka - cienki strumień karmelu zastyga w powietrzu tworząć złote włosie (czym szerzej rozstawione patyczki tym woalka bedzie dłuzsza).

10. Innym sposobem na ptysiowa wieże jest układanie jej (sklejajac karmelem) od szerokiego dolnego koła w górę tworząc zgrabną platformę.

11. Pozostało otulić woalką całą konstrukcję ( ja dodatkowo uzylam złotego sprayu cukierniczego i złotego holograficznego brokatu cukierniczego oraz umieściłam na szczycie kokarde)..... i gotowe :)

Nie dość że deser jest niewyobrażalnie piekny ( niestety zdjęcie nie oddaję efektu) to dodatkowo smakuje wysmienicie :)) Polecam :)

Pozdrawiam

*JOY*