Piernik staropolski :)

Witajcie :) tak jak obiecałam przedstawiam Wam przepis na mój ukochany piernik, który od niedawna bo od 5-ciu lat za moją sprawą stał się tradycją świąt Bożego Narodzenia w naszej rodzinie:)

Zapewne zastanawiacie się, dlaczego przygotowuje go tak wcześnie skoro do świąt jeszcze kilka tygodni….

….no właśnie cały sekret piernika staropolskiego to długie dojrzewanie ciasta, które powinno trwać od minimum 4 do 8 tygodni.

Dzięki temu piernik jest intensywny, treściwy i niezwykle aromatyczny w smaku.

Przygotowanie go już w listopadzie sprawia, że nastrajamy się świętecznie wcześniej niż inni.

 A cały proces wyczekiwania jest niczym duchowy rytuał. Tym samym gotowe do spożycia ciasto napawa Nas niesłychaną satysfakcją.

Potrzebne składniki:

• -0,5 litra miodu ( ja użyłam wielokwiatowego)
• -2 niepełne szklanki cukru ( ja użyłam Demerara)
• -kostka masła
• -1kg mąki pszennej
• -3 jajka
• -3 płaskie łyżeczki sody
• -szczyta soli
• -100ml mleka
• -kakao (opcjonalnie)
• -40g przyprawy do piernika ( jeżeli jest sklepowa do 80g)

Tu możesz zobaczyć jak zrobić domową przyprawę korzenną

http://mybeautyjoy.blogspot.co.uk/search/label/DIY%20-%20zrób%20to%20sam

1. W rondelku rozpuszczamy cukier, miód i masło - odstawiamy do wystudzenia.

2. Do miski wsypujemy mąkę, przyprawy i sól

3. Następnie dolewamy chłodną masę miodowo-cukrową i mieszamy

4. Kolejnym krokiem jest dodanie jajek i zimnego mleka wymieszanego z sodą

5. Ciasto dobrze wyrabiamy, aby wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączyły.

6. Poczym przekładamy je do kamionkowego lub emaliowanego naczynia, przykrywamy ściereczką,odstawiamy w chłodne miejsce i czekamy :)

 Ja przyklejam sobie na wierzchu naczynia karteczkę z datą pieczenia piernika.

Piekę go w temp. 180 stopni około 45 minut.

Upieczone i wystudzone ciasto jest twarde jak kamień. Nie zrażaj sie tym takie ma być. Przykryj je ściereczką i czekaj. Dopiero po około 4 dniach ciasto staje się coraz bardziej kruche :) ( . Wtedy kroję je poziomo na 2-3 równe części i przekładam powidłami śliwkowymi, a wierch ciasta polewam czekoladą :)

Niestety nie mogłam znależć zdjęć poprzedniego piernika :((jak natknę się na nie to napewno je umieszczę :)), ale obiecuje, że wstawię kilka fotografii z tego roku już gotowego 

ciasta :) 

c.d

 Ciasto po długim leżakowaniu jest bardzo elastyczne niczym plastelina.

 Uwielbiam to, że podczas pieczenia w całym domu unosi się cudowna optymistyczo-świąteczna woń przypraw :)

Upieczone ciasto jest tak wysokie, że przecinam je dwukrotnie po czym nakładam grubą warstwę marmolady. Najlepiej gdyby była śliwkowa domowej roboty. W tym roku ja użyłam marmolady różanej ze zblenderowanymi suszonymi śliwkami z odrobiną wody różanej :)

Wierzch oblałam grubą warstwą czekolady, a następnie nałożyłam kandyzowaną skórkę pomarańczową.

 Dodatkowo, aby był bardziej świąteczny efekt użīłam złotego sprayu i brokatu spożywczego :)

Pozdrawiam

=Joy= xoxo