Raw vegan cheesecake czyli malinowo - truskawkowy sernik wegański

Hej kochani :)

Sernikowej zajawki ciąg dalszy…

Moje ostatnie serniki:

• -sernik czekoladowy z żurawiną link Tu
• -sernik bazyliowy link Tu
• -sernik banoffi pod chmurką straciatella Tu
• -pastelowy sernik jagodowy Tu

Dzisiejszy sernik jest nieco inny niż propozycje wyżej, ponieważ jest bez: sera, mąki, masła, cukru, jajek, tofu, soji i na zimno ( planuję jeszcze kilka innych wegańskich wersji).

W smaku nie ma sobie równych i obiecuję, że nikt się nie domyśli z czego jest wykonany - tym samym, że nie ma w nim sera :)

Bardzo Polecam bo jest łatwy w wykonaniu, pyszny i super zdrowy :)

Zapraszam :)

Potrzebne składniki:

• *2 szklanki orzechów (według upodobań ja użyłam 1 szkl. migdałów + 1 szkl. orzechów włoskich)
• *1,5 szkl. daktyli 
• *3 szkl.  nerkowców (moczymy około 5 godzin w wodzie)
• *0,5 szkl. wody po moczeniu nerkowców
• *1/4 szkl. soku z cytryny (około 3 cytryn)
• *3/4 szkl. syropu z agawy lub syropu z trzciny cukrowej
• *3/4 szkl. oleju kokosowego
• *3 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenka z całej laski wanilii
• *maliny i truskawki
• *pokruszone ziarna kakaowca (opcjonalnie)

1. Zaczynam od namoczenia nerkowców w letniej wodzie przez co najmniej 5 godzin.

2. Usuwamy pestki z daktyli.

Trik:

Aby póżniej łatwiej ,,pracowało'' Ci się z daktylami namocz je na 5 minut w letniej wodzie.

3. Migdały i orzechy włoskie prażę w piekarniku przez około 10 minut w 180 stopniach.

4. Daktyle i orzechy (włoskie i migdały) blenderuję lub drobno siekam…

…..po czym przekładam do foremki wyłożonej pergaminem i ugniatam równomierną warstwę ( czyli spód ciasta).

4. Wymoczone nerkowce blenderuję z 0,5 szkl. wody (po nerkowcach), sokiem z cytryny, syropenm z agawy….

 

(powstanie gęsta ,,serowa'' masa - pycha)

….ekstraktem waniliowym (jak samemu zrobić ekstrakt waniliowy link jest Tu ) i olejem kokosowym (o nim co nieco pisałam Tu)

5. Teraz przekładam 2/3 masy na orzechowy spód….

….. a resztę blenderuję z garścią truskawek z malinami…..

 

…..na gładką masę…..

….. po czym przekładam  do foremki.

 

 6. Teraz delikatnie wyrównuję masę, po czym całą foremkę owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na kilka godz. (najlepiej na noc).

7. Po całkowitym stężeniu ciasta zdejmuję pergamin….

….układam truskawki i maliny...

...i posypuję pokruszonym ziarnem kakaowca. 

*Bardzo polecam ziarna kakaowca - są intensywnie czekoladowe co jest dodatkowym walorem smakowym i cudownie chrupią*

Ciasto pięknie się prezentuje…

… i jest diabelsko smaczne :))

Pozdrawiam

*JOY*