Kurczak bez kości ? czyli jak luzować kurczaka z kości

Hej :)

Luzowanie kości z kurczaka pozwala wyczarować wspaniałe dania z farszem jaki tylko nam się przyśni. 

Może być on warzywny lub mięsny - zależy co lubimy :), ale zanim przejdziemy do dania zacznijmy od luzowania :)) 

1. Kurczaka myjemy i osuszamy.

2. Po czym zaczynamy od  wyciągnięcia najostrzejszej kostki ….

….znajdziemy ją blisko szyji (kurczak leży piersiami do góry) - odsuwamy skórę…

… i z łatwością palcami odrywamy kostkę…

 

 3. Teraz odwracamy kurczaka i ostrym nożem przecinamy skórę wzdłuż kręgosłupa,…..

…odrywamy skórę jak najbliżej korpusu….

4. Następnie odcinamy skrzydełka na  zgięciach /chrząstkach….

 … później przecinamy chrząstkę łączącą skrzydełko z korpusem….

 ...okrawamy mięso wokół chrząstki i z pomocą noża z łatwością odrapujemy kość oddzielając od mięsa po czym odcinamy kolejną chrząstkę i wyciągamy kostkę (z drugim skrzydełkiem robię to samo)

5. Teraz przechodzimy do części udowej...

…. podobnie jak w przypadku skrzydełek odcinamy chrząstkę łączącą udko z korpusem…

….okrawamy mięso wokół chrząstki, odrapujemy kość oddzielając od mięsa, ponownie okrawamy mięso wokół drugiej chrząstki i znów odrapujemy drugą kość oddzielając od mięsa. 

….. po czym naciągamy mięsko na kość...

... i tylną częścią noża mocno uderzamy w kość (tak aby ją złamać)nad chrząstką i ją wyciągamy  ( to samo robię z drugim udkiem).

6.  Po usunięciu wszystkich kości ze skrzydeł i ud zostało tylko pozbycie się korpusu…

…podnosząc za korpus  zauważymy 2 otwory...

… wkładamy tam palce i z dość dużą siłą odrywamy korpus od piersi i gotowe :)

Te oto kostki zostaną po całej operacji :)

A tak wygląda kurczak bez kości

P.S jeżeli pozostaną jakieś miejsca bez mięsa to wystarczy naciąć pierś i przełożyć w brakujace miejsce.

Może i jest z tym trochę zachodu, ale warto bo dań jakie można wyczarować napełniając kurczaka różnymi farszami jest mnóstwo :)

Pozdrawiam

*JOY*